限（xiàn）钠（盐）膳食适用于（yú）肝硬化腹水、高血（xuè）压（yā）、缺血性心（xīn）力衰（shuāi）竭、肾脏疾病、用肾上腺（xiàn）皮质激素治疗（liáo）的患者。

限钠（盐）膳食包（bāo）括三类（lèi）：

◆低盐膳（shàn）食：全日供钠２０００mg左右。饮食中忌（jì）用一（yī）切咸食，如咸菜、甜面酱、咸肉（ròu）、腊（là）肠以及各种荤素食罐（guàn）头等，但允许在（zài）烹制或食（shí）用时加食盐２～３g或酱油１０～１５ml。

◆无盐膳食：全日供钠１０００mg左右（yòu），除限制低盐膳食中的食盐（yán）和酱油（yóu）外，其他同低盐膳食。

◆低（dī）钠膳食：全日钠供（gòng）给量控制在５００mg内。除（chú）无盐膳食的要求外，还（hái）要（yào）限制一些含（hán）钠量（liàng）高的（de）蔬菜（每１００g蔬菜含（hán）钠１００mg以上（shàng）），如油菜（cài）苔、芹菜、茴香，以及（jí）用食碱（jiǎn）制作的发面蒸食等（但（dàn）是可以用酵（jiào）母代替（tì）食（shí）碱发酵）。

这类膳（shàn）食的原则（zé）和要求包括：

◆膳食中钠的供给（gěi）量应随（suí）病情变化及时调整。

◆对（duì）于６０岁以上的贮钠能力低（dī）的（de）病人、心肌梗死的病（bìng）人、回（huí）肠切除手（shǒu）术后（hòu）的病人（rén）等应（yīng）根据（jù）２４小（xiǎo）时尿钠（nà）排出量、血钠（nà）、血压（yā）等临床指标来决定是否需要限钠。

◆烹调方法应予改进。可采用番茄汁、芝（zhī）麻酱等调料（liào）以改（gǎi）善口味，或用原汁蒸、炖（dùn）法以保持食（shí）物本身（shēn）的（de）鲜美味道。此（cǐ）外，在配膳方法（fǎ）上，应（yīng）注意菜肴的色香味使之能引起食欲。

◆目前市售的（de）低钠盐可根据（jù）说明适（shì）当选用。市售（shòu）无盐酱油是以氯化钾（jiǎ）代替氯化钠（nà），故高血钾患者不宜使用。