立（lì）夏已过，多地气温冲上（shàng）30℃，各（gè）种（zhǒng）致病微生物快速繁（fán）殖，易导致（zhì）食物腐败变质，若加工或贮存不当，极易引发食物中（zhōng）毒。

　　“细（xì）菌性食物中毒不同于（yú）食物中毒，它特指食用被细菌及其毒（dú）素污染的食物导致的中毒，主要表现为胃肠炎症状，常见于潮（cháo）湿高温季（jì）节。”

　　在细菌（jun1）性食物中毒中（zhōng），沙门氏菌、大肠埃希菌（jun1）、副（fù）溶血性弧菌、蜡样芽孢杆（gǎn）菌以及（jí）金黄色（sè）葡（pú）萄球菌（jun1）等比较常见。

　　疾（jí）控中（zhōng）心提（tí）醒，这些食源性致病（bìng）菌就藏在人们常吃的海（hǎi）鲜、肉（ròu）蛋奶等食品中（zhōng）。

　　副溶血弧菌（jun1）：海鲜

　　副溶血性弧菌主要污染的食（shí）品是（shì）海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类（lèi）等。表现的（de）主要症（zhèng）状为恶心、呕吐（次数不（bú）多）、腹（fù）痛，主要特点是在（zài）脐周（zhōu）部呈（chéng）阵发性（xìng）绞痛（tòng），腹泻（xiè），常呈水样便，有些出现低（dī）热。严重者可导致（zhì）脱水、血压（yā）下降，甚（shèn）至出现休（xiū）克。

　　沙门（mén）氏菌：肉（ròu）蛋奶

　　沙门氏菌主要污染肉蛋奶及其制品。感染沙门氏（shì）菌的（de）病人会出现腹痛（tòng）、腹泻（黄绿色（sè）水样便、有时（shí）为脓血（xuè）或（huò）黏液便）并伴有发（fā）热（rè）的临床表现（xiàn）。

　　免疫力较（jiào）弱（ruò）的人（rén）群（qún）（比如（rú）儿童、老人和孕妇（fù））感染症状较重、会出现寒（hán）战（zhàn）、惊厥、抽搐和昏（hūn）迷等（děng）严重的并发症。

　　金黄（huáng）色葡萄球菌：高蛋白食品

　　常（cháng）见易被（bèi）污（wū）染的食品为蛋白质含量丰富的食品，如肉及肉制品、蛋及其制品、乳（rǔ）及乳制（zhì）品、奶油蛋（dàn）糕等（děng）。金黄色葡萄球菌名字可（kě）爱，但却有一个强大的武器——肠（cháng）毒（dú）素，耐热性强，加热至100℃、30分钟不能完（wán）全破坏，仍能使人致病。肠毒（dú）素中毒症（zhèng）状常表现（xiàn）为恶心、剧烈呕吐、腹痛（tòng）等急性肠胃炎症状，病程短（duǎn），杀伤力强。

　　大肠埃希（xī）菌：熟食制品（pǐn）、蛋制品

　　大肠埃希（xī）菌（jun1）在人（rén）的肠道中大量的存在，其中（zhōng）有（yǒu）少（shǎo）数或几种能引起人中（zhōng）毒。部分埃（āi）希菌菌株与婴儿腹泻有关，是出血（xuè）性大肠埃希菌（jun1）中（zhōng）致（zhì）病（bìng）性血清型。主（zhǔ）要侵犯小肠远端（duān）的结肠，常（cháng）见中（zhōng）毒食品为（wéi）各类的（de）熟食（shí）制品牛肉（ròu）、生（shēng）牛奶，其次（cì）为蛋及（jí）蛋制品，乳（rǔ）酪、蔬（shū）菜、水果，饮料等食物（wù）。

　　症（zhèng）状轻者的肠（cháng）道感染症（zhèng）状相对较（jiào）轻，表现为恶（è）心、呕吐、腹泻、腹（fù）痛等，及时治疗后危害较小；症状重者感染后出现严重腹泻、脓血便（biàn）、高热等症状，可能导致（zhì）脱水、酸中毒，或（huò）引起其他部位感染（rǎn），若不（bú）及（jí）时（shí）治疗（liáo）可能致死（sǐ）。

　　蜡（là）样（yàng）芽孢杆菌（jun1）：含淀粉（fěn）较多的食物

　　引起蜡样芽孢杆菌食（shí）物（wù）中毒（dú）最常（cháng）见（jiàn）的（de）食物包括有（yǒu）乳类、肉（ròu）类食物，还有点心、剩米饭等含淀粉比较多的变质食（shí）物。蜡样芽（yá）孢杆菌食物中（zhōng）毒的潜伏期为一到两（liǎng）小时，症状表现比较明显，如恶心呕（ǒu）吐、头晕眼花、寒战、四肢（zhī）乏力以及腹（fù）泻腹痛等情（qíng）况（kuàng）出现，中毒（dú）轻者一般不会引起体温（wēn）升高（gāo），当体温升高的时候（hòu），说明中毒（dú）比较严重。

　　如何（hé）预防细菌性食物中毒？

　　生冷食物在（zài）室温下（xià）放置时（shí）间不要超（chāo）过2小时，超过2小时，被（bèi）细菌感染的风（fēng）险会急剧升高；

　　尽量不食用（yòng）生冷（lěng）食物（wù），如（rú）需生食的果蔬应用果蔬（shū）洗涤剂对（duì）食物进行（háng）彻底清洁。很多人担心使用（yòng）食物（wù）洗涤剂清（qīng）洗果蔬（shū）会有残留，这点无（wú）须担心。毕竟（jìng），洗涤剂残留危害比细菌、农药等残（cán）留危害要小得多。

　　“日（rì）常如果（guǒ）吃（chī）坏（huài）东西，一般（bān）会出现急性（xìng）胃肠炎的（de）症状（zhuàng），如（rú）果患者只发生（shēng）腹泻，没有出（chū）现发（fā）热、呕（ǒu）吐等症状时，可以先居家（jiā）观察；

　　当患者出（chū）现发热、长时（shí）间拉稀或呕吐、虚脱以及大便中带脓（nóng）血等任一症（zhèng）状，都应及时前往医院检（jiǎn）查治疗。”医师补充道。

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