“我（wǒ）不希望将来给自（zì）己的心脏上支架，所以决定以素食为（wéi）主（zhǔ）。”高血压、脂（zhī）肪（fáng）肝真的可以吃（chī）回（huí）去吗

心内科（kē）医生患上了血管（guǎn）病！

　　2004年，肖长江教（jiāo）授发现自（zì）己有严重的（de）高血（xuè）压，还有脂肪肝和高胆固醇血症，胆固醇（chún）最（zuì）高（gāo）达到了6.9毫（háo）摩／升（正常值约5.2毫（háo）摩（mó）／升），体重（chóng）也飙升至146斤。被指标吓了一跳。

　　当医（yī）生的，总是（shì）要（yào）劝病人管住（zhù）嘴，但“我以前也是管不着嘴，喜（xǐ）欢大鱼大肉，喝（hē）酒。”他说。

　　“我有3个同学40多岁心（xīn）脏（zāng）就放了（le）支架（jià），有的人手术还是我亲自做的，令我既震惊（jīng）又叹息。因为临床见到太多（duō）的（de）心脏病人，我不希望将来给自己的心脏上支架。”

　　自2010年起，肖长江教授逐（zhú）渐改（gǎi）变饮食结构。决定以素食（shí）为主（zhǔ），减少吃大鱼大（dà）肉！

素食为主，吃出（chū）了健康！

　　和素食结缘后，肖长江健康状况明（míng）显（xiǎn）好转，“以前，我每天要吃3种降压药，现在也就冬天每天（tiān）吃（chī）一片。”

　　肖（xiāo）长江拿出了2014年-2016年的体检化（huà）验单，“三年（nián）间（jiān）我的尿酸从520降到390，胆固醇从最高6.9降到4.9，甘油三酯从4.2降到（dào）目（mù）前2.01，体重也从73公斤降至67.5公（gōng）斤（jīn）左右。”

　　“我自（zì）己原（yuán）来有脂肪肝和高胆固（gù）醇血（xuè）症，现在脂肪肝消失（shī），高胆固醇（chún）已经不存在了，体重也降低了10多斤”。

　　素食（shí）为主（zhǔ），要怎么吃？

　　吃的方法有（yǒu）几个要点：每（měi）餐5-8分（fèn）饱（bǎo），蔬菜当饭吃，饭当菜吃，动（dòng）物少吃（chī），少（shǎo）放油盐，另加每天行（háng）走1万步！

　　1. 每周至少吃一次（cì）素食

　　“明日又到周一（yī），正是吃（chī）素，辟谷的日子（zǐ）。”每逢周日，肖长江（jiāng）就会在自己的微信（xìn）上发出吃素的倡（chàng）议。

　　动物性食物（wù）热量较高，属于（yú）“高压食品”，植物性（xìng）食物热（rè）量（liàng）相（xiàng）对较低（dī），属“低压食品（pǐn）”，改变饮食结构能有效预防（fáng）那些因热量（liàng）过剩而导（dǎo）致（zhì）的慢性病，这也（yě）就（jiù）是他大体上推崇素食（shí）的（de）原因。

　　“很多人容（róng）易将天天（tiān）吃素理解为（wéi）就是天天青菜、萝卜（bo），这样可能引起营养不良（liáng），所以提倡大家（jiā）学习地中海国家饮食结（jié）构。”

　　对于喜欢吃素的人，他建议：

　　① 每个月吃1次猪牛羊（yáng）肉，每周吃1次（cì）鸡鸭鱼即可。

　　② 以素食为主的人，一定（dìng）要每（měi）天补充坚果（核桃（táo）、栗子、杏仁、榛子等）、荚果（guǒ）（芝（zhī）麻、豆类、花（huā）生等（děng）），经（jīng）常补充藻类（lèi）（海藻、紫菜等（děng）），以免（miǎn）营养不良。

　以（yǐ）上（shàng）做法（fǎ）适（shì）合体重超标（biāo）的肥胖人（rén）士、血脂高的人和（hé）血糖高的人，偏瘦的人并不主张这么做。而（ér）且控制体重也要循序渐进，不宜（yí）减重过快，每月减少（shǎo）体重8-10斤为宜（yí）。

　　当然素食仅仅是作（zuò）为辅（fǔ）助食疗（liáo）方（fāng）法，药物还是要遵医嘱服用（yòng）！

　　2. 蔬菜当饭吃，饭当（dāng）蔬菜吃

　　所（suǒ）谓“蔬菜（cài）当饭吃（chī）”，是指（zhǐ）多从蔬菜水果中摄入营养（yǎng），减少肉类（lèi）食物，适（shì）当减少高（gāo）淀（diàn）粉（fěn）类食物（白米、白（bái）面）的摄入，但不（bú）能（néng）完（wán）全（quán）不吃主食（shí）。

　　

　　▍减少热量摄入：一般而（ér）言（yán），低热量饮食主要是（shì）蔬菜水果，五谷杂粮（liáng）等植物性（xìng）食物，高热量饮食则是（shì）鸡、鸭、鱼、肉、蛋（dàn）等动物（wù）性食物。

　　▍减少（shǎo）高淀粉的主食（shí）：中国人（rén）的肥胖（pàng）很多（duō）是“淀粉（fěn）胖”，过多（duō）高淀粉主食摄入也会造成（chéng）肥胖。

　　▍杜绝零食和含糖（táng）饮（yǐn）料：很多人吃鱼肉和（hé）主食（shí）并（bìng）不多，体重却无法减少（shǎo），往往（wǎng）喜欢吃（chī）零食，喝饮料。

　　3. 鱼虽然好（hǎo），但也不能多吃！

　　“我总会提醒有心（xīn）脑血管疾病（bìng）、“三高”的病友（yǒu）避（bì）免大鱼大肉，他们常常（cháng）告诉我，自己吃肉不多（duō），但（dàn）是吃鱼很（hěn）多，因为医生（shēng）推荐要“多吃鱼”！有些老人甚至一餐可（kě）以吃一条（tiáo）半斤以上的鱼。我只能苦口婆心劝（quàn）大家：鱼也不能多吃！”

　　首先，鱼也是含有胆固（gù）醇的，尤其没有鱼鳞（lín）的鱼类胆固醇（chún）含量较高，如银鱼每百克含胆固醇（chún）361毫克，河鳗、泥（ní）鳅、黄鳝、鳕鱼的胆固醇（chún）含量也（yě）比较（jiào）高（gāo）。

　4. 嘴（zuǐ）要管住，但（dàn）腿（tuǐ）也（yě）要迈开！

　　对（duì）中老年朋友来说，散步是很好的运动，每（měi）天坚持40~60分（fèn）钟持（chí）续（xù）步行，可以（yǐ）预（yù）防70%中风、60%糖尿（niào）病，还对高血压、冠（guàn）心病都有好处（chù）。

　　健康（kāng）就是要

　　“管住嘴，迈开腿”！