我们对（duì）发烧、咽喉肿（zhǒng）痛（tòng）、牙周炎等情况（kuàng）并不陌生，有人（rén）说“别问（wèn），问就是炎症”，还有人（rén）认（rèn）为（wéi）发炎是（shì）“小病（bìng）”，吃点药（yào）就（jiù）好了。

 

炎（yán）症作为我们自身免（miǎn）疫系（xì）统对外界刺激（jī）的一（yī）种（zhǒng）防御反应（yīng），有时（shí）是有益的（de）。但如果炎（yán）症反应一直（zhí）存在，可能会发展成慢（màn）性炎症，炎症（zhèng）失控会累及（jí）全（quán）身，除了会（huì）加速衰老，还（hái）会刺激心血管（guǎn）疾病、自身免疫性疾（jí）病、癌（ái）症等疾病的（de）发展（zhǎn）。

 

炎症源于细胞击退入侵者的战斗，但慢性炎症危害健康

 

什么是（shì）炎（yán）症？

 

当（dāng）我（wǒ）们（men）的（de）身体受伤或遇到感染时，它会（huì）激活防御机制来（lái）保护自己。它（tā）通过指示我们的细胞击退入（rù）侵（qīn）者来做到（dào）这一点。这种（zhǒng）战斗过程会引（yǐn）起炎症，通常（cháng）表现为肿胀、发红（hóng）和疼痛。在短（duǎn）期内（nèi），炎症是（shì）你的身体正在愈合的迹（jì）象，无论是膝盖擦伤（shāng）还是感冒。

 

 但如果（guǒ）炎症持续（xù）较长时间，则（zé）可（kě）能发展为“慢（màn）性”。这可能表明存在健康问题，例如关（guān）节炎，心脏病，糖尿病，痴呆或其他自身免疫性疾病。

 

慢（màn）性（xìng）炎（yán）症的症状可能持续（xù）数月至数年，常见的有以下9种迹象：

 

持续疼痛；

慢性疲劳或失眠；

关节僵硬（yìng）；

皮肤问（wèn）题；

经（jīng）常感冒或流感（gǎn）；

抑郁、焦虑和情绪障碍；

无计划的、意外的体（tǐ）重增加（jiā）或减轻；

血液标志物升高（如C反应蛋白）；

胃肠道问（wèn）题（如便秘、腹（fù）泻（xiè）、胃（wèi）酸（suān）倒流等）。

 

 抗炎（yán）饮食（shí）能帮我们击退炎症吗？

 

早在2006年，《美（měi）国心脏（zāng）病学会（huì）杂志》就有研究证明，食物（wù）和炎（yán）症之间（jiān）的存有（yǒu）关（guān）系（xì）。一些食（shí）物成分可能通过产生促炎细胞（bāo）因（yīn）子（在细胞信号（hào）传导中很（hěn）重（chóng）要的（de）小蛋（dàn）白（bái）质）或减少抗炎细胞因子的产生（shēng）来激活（huó）免疫系统。

 

目前，没有单一的（de）抗炎饮食，但有两个公（gōng）认（rèn）的、有证据支持（chí）的饮食方式——地中海饮食和（hé）阻止高血压（yā）的饮食方法（DASH）。日常（cháng）生活中，我们可以把以下抗炎饮食的四大（dà）元素组合起来，减（jiǎn）少身体（tǐ）的炎症。

 

富含抗氧化（huà）剂的食物（wù）。这些化合物有（yǒu）助于（yú）身体对抗自由基或不（bú）稳定原子，也就是抗击与癌症和心脏病（bìng）等疾（jí）病有关的因（yīn）素。摄入抗氧化剂（jì）的（de）最佳方法是多吃水果（guǒ）和蔬菜。研究表明，冷冻、干燥和罐装水果和蔬菜可以和新鲜（xiān）水果和蔬菜（cài）一样好（hǎo）。

 

富含“健康”的不饱和脂肪酸（suān）的食物。单不饱和脂肪（fáng）和omega-3脂肪酸存（cún）在于鱼类（lèi）（沙丁鱼、鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼（yú）等）、种子、坚果和植物油（牡丹（dān）籽油、橄榄油和（hé）亚麻籽油）中。

 

 富含纤维和（hé）益生（shēng）元的食物。胡（hú）萝（luó）卜、花椰菜、西兰花（huā）和（hé）绿叶蔬菜是纤维（wéi）的（de）良（liáng）好来源。益生元有助于促进肠道中（zhōng）有益微生物（wù）的生长，主要来源于（yú）洋葱、韭菜、芦笋、大蒜、香（xiāng）蕉、扁豆等豆类。

 

减（jiǎn）少摄入（rù）加（jiā）工食品。如精（jīng）制（zhì）碳水化合物，像糕点（diǎn）、馅饼（bǐng）、含糖饮（yǐn）料、加工肉（ròu）类需要少吃。

 

至于被宣传为具有抗（kàng）炎功能的（de）姜黄，目前的（de）研究表明，姜（jiāng）黄素可能在体内起到（dào）抗（kàng）炎剂的（de）作用，但缺乏（fá）高质量的人体临（lín）床（chuáng）试验。大多（duō）数现（xiàn）有（yǒu）研究都是在实验室环境中使用（yòng）细胞或其他动物进行的。因（yīn）此，尚不清楚需要多少姜黄素才能看到抗（kàng）炎益处，或（huò）者我们吸（xī）收（shōu）它的程度（dù）如何。总的来（lái）说，在（zài）食（shí）物中添（tiān）加（jiā）姜黄可能会给你的身体带来一些（xiē）健康（kāng）益处，但不要依赖（lài）它来预防或（huò）治疗疾病本身。

 

记得绕开抗（kàng）炎（yán）对立面——促炎饮食（shí）

 

不想身体长期有炎症的话，4种（zhǒng）炎症（zhèng）“催化剂”的食（shí）物尽量要少吃。

 

“促炎饮食”的第一类就（jiù）是高糖、高脂肪食（shí）物。其中（zhōng）包括糖果（guǒ）、蜜饯、甜饮料、油炸食品、肉类、黄（huáng）油、奶酪等，这些食物可能（néng）会引发炎症（zhèng）反应，增加患糖尿病、心血管疾（jí）病（bìng）等风险。

 

国（guó）际癌症（zhèng）研究机构已宣（xuān）布加工（gōng）肉制品属（shǔ）于“一（yī）级致癌物”，与香烟和黄曲霉素这类被公认的致癌物（wù）质处（chù）于同一等级，吃（chī）太多会增加患结直肠癌、胃癌的风险。加工肉类包括热狗、培（péi）根（gēn）、腊肠、熏（xūn）肉（ròu）、火（huǒ）腿等。

 

还有（yǒu）那类让人（rén）禁不住诱惑的油（yóu）炸食品，金（jīn）黄酥（sū）脆（cuì）、咔滋咔滋（zī）的炸鸡和炸薯条等，应该尽量克（kè）制住少（shǎo）吃（chī）。油（yóu）炸食品中含有反式脂肪酸（suān）、高（gāo）温烹制中（zhōng）产生的致癌物质和高热量，会引发炎（yán）症反应，并且增加疾病风险。

 

 此外，过量饮（yǐn）酒会损害消（xiāo）化道和肝脏，同（tóng）时也会引发炎症（zhèng）反应，容易患（huàn）肝炎、肝（gān）硬化和胃病。很多（duō）疾病和饮（yǐn）酒有关（guān），所以我们最好避免（miǎn）酒精，尤其是不能过度沉迷在酒精虚幻的“快乐”中（zhōng），要记住，其实最安全的饮酒量是0。

 

抗炎饮食可以（yǐ）支持（chí）健康并预防未来的慢性病，如果要（yào）安排量身定制的饮（yǐn）食（shí）或抗炎膳食计划，最好咨询经过（guò）认证的（de）执业营养师。除做好饮食管理，要想更好抗（kàng）炎，我们还（hái）需适量运动（dòng），保持健康体重，远（yuǎn）离烟（yān）酒、保持良（liáng）好的心态、保（bǎo）证充足（zú）睡眠。

 

如果有较为严重的炎症，或存（cún）在由其引发的疾病，仅靠生活方式难以控制，应及时（shí）遵医嘱接受治疗，避免炎症恶化引起各类并（bìng）发症。

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