吃油多成2型糖尿病关键诱因（yīn）

过多摄（shè）入（rù）高能（néng）量（liàng）、高脂（zhī）肪的食物（wù）会增加超重和肥胖（pàng）风险，还会破坏能量摄（shè）入与消（xiāo）耗、脂肪合成与分解（jiě）的平衡。研（yán）究发现，血（xuè）液里（lǐ）的“坏胆（dǎn）固（gù）醇（低密度（dù）脂（zhī）蛋白胆固醇）”每（měi）增加1mmol/L，心（xīn）脏血管堵塞风险就会上升近三成，这相当于在心（xīn）脏的输血管道里不（bú）停堆积（jī）油垢。

如果日（rì）常饮食（shí）中油炸食品、肥肉（ròu）等高脂肪食物占（zhàn）比（bǐ）过高，身体处理血糖（táng）的胰腺β细胞工作效率（lǜ）可能直接腰斩，这正（zhèng）是（shì）2型（xíng）糖（táng）尿（niào）病（bìng）高发（fā）的关键诱因。

30克食用（yòng）油热量顶1.5碗米（mǐ）饭

何丽（lì）研究员指出，提到减肥（féi），人们首先想到的就是控糖、控碳水（shuǐ）化合物，却忽视了控制摄（shè）入食（shí）用油（yóu）。每克脂肪（油）含9千卡能量，是同等重量糖分（4千卡）的2.25倍。这意味着（zhe）摄入30克食用油（相当于（yú）2汤（tāng）匙）就（jiù）能产（chǎn）生（shēng）270千卡能（néng）量（liàng），约等于1.5碗米饭的能量。长（zhǎng）期忽视油脂控制的人（rén）群，即使完全戒糖（táng），每日仍可能因过量摄入（rù）烹调油和（hé）食物中的脂肪而（ér）多摄入500-800千（qiān）卡能量。

尤其是像王先（xiān）生（shēng）这种都市白领，因为（wéi）工（gōng）作原因，经常（cháng）在外就餐或者点（diǎn）外卖，殊不（bú）知外卖（mài）平台销量前十的菜品中，如宫保鸡丁、水煮牛（niú）肉、干锅花菜等“隐形油大户”单（dān）份用油量均超50克。这些油（yóu）脂包（bāo）裹着食物（wù）形成“能量装甲”，轻松突破人体（tǐ）代（dài）谢防线。如（rú）果长期如此就餐，即便（biàn）控制了糖和盐的（de）摄入，依然（rán）会导致（zhì）肥胖。

科学减油 注意五个（gè）小细节

 

使用控油壶 据估算，中国（guó）居民膳食（shí）中的脂肪（fáng）摄入量一（yī）半都来源（yuán）于烹调油，使用控油壶能帮助（zhù）人们合理（lǐ）规划用油量。

选择植（zhí）物油（yóu）烹饪 例（lì）如（rú）大豆油、菜籽（zǐ）油、花生油、橄榄油、茶籽（zǐ）油、葵花籽油、色拉油等，尽（jìn）量避免使（shǐ）用动物油（yóu）。

减少油（yóu）炸 少用煎和炸的方法。多用蒸（zhēng）、煮（zhǔ）、白灼（zhuó）和凉拌等（děng）烹饪（rèn）方式，可以大大降低油脂（zhī）的摄入。

留意食（shí）品营养标（biāo）签 学（xué）会看（kàn）预包（bāo）装食品的营养标签，选（xuǎn）择脂肪含量少的食品（pǐn）。

点餐或叫外卖时要注意荤素搭配 以清淡口味（wèi）菜品（pǐn）为主，尽量少点（diǎn）重口味菜品，可在备注里要求商家（jiā）少放盐、油、糖（táng）,也可以用白开水涮一（yī）涮再吃（chī）。

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